小鍛冶屋で贅沢ランチを

 

今月の2日、小鍛冶屋を利用した

ランチ会が開かれました。

 

 

ランチのテーマは「野鴨」「ワイン」

 

いま注目の素材をつかったちょっと洒落たランチです。

 

しかも

野鴨は若き農家＆野鴨ハンター・大越さん

調理に新潟を駆け回る若き料理人・熊倉さん

設えに染め物職人・星名さん

ワインはフェルミエ・本多氏の地ワイン

スイーツにDAIDOCOパティシエ・佐藤さんです。

 

わくわくするようなコラボ。

ちなみにテーブルは私がありもので組んだものです。

（こんな時はものづくりの血が騒ぎますw）

 

 

プレミアムな味とプレミアムな旅

 

今回はウェイターに徹して野鴨を食べることはできませんでしたが

 

先日の試食会でいただいた鴨の味は忘れられない程、美味でした。

 

手間やそれにかかる価格を考えると一般市場には出回らないでしょう。

 

野生の旨味、「ご馳走さま」と丁寧にいいたくなる

 

本来の食事を見つめるきっかけがここにありました。

 

新潟でもいろいろな取組と試行錯誤が行われています。